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西点－舒芙蕾松饼｜舒芙蕾和松饼的完美结合，不用烤箱就能轻松做

雨晴

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美食故事

我有对吃货夫妻，老公特别喜欢吃传统的舒芙蕾。有一次来我家做客之前的一周，特地微信我能不能做款舒芙蕾啊，真地特别特别的想念。当然，必须满足一下这位吃货同学的小小要求！舒芙蕾(souffle)，也可译为梳乎厘，最早出现在中世纪的法国，作为在上海法国蓝带学习，这款法式甜品是必做之一。刚出炉的法式舒芙蕾看上去是颇为美丽壮观的。

食用材料

全蛋 2个低筋面粉 45克白砂糖 25克牛奶 20克酸奶 20克玉米油 10克泡打粉 3克淡奶油 50克白砂糖 5克蓝莓适量猕猴桃 1/2个无花果 2个糖粉适量

步骤 1/8

淡奶油和5克白砂糖，用打蛋器打发，放入冰箱备用。

步骤 2/8

水果切好，冰箱备用。

步骤 3/8

准备舒芙蕾松饼的材料，蛋清和蛋黄分开，低筋面粉和泡打粉混合过筛。

步骤 4/8

蛋清打发出泡沫后，分3次加入白砂糖，充分打发。

步骤 5/8

蛋黄、牛奶、酸奶、玉米油混合搅拌，1/3蛋清和蛋黄糊刮刀搅拌均匀。

步骤 6/8

再将所有蛋清和液体混合均匀。最后加入过筛的粉类，搅拌均匀。

步骤 7/8

如果有慕斯模具，倒入模具（出品高一些，比较好看）。或者直接倒入摸了油的平底锅，中小火盖上盖子每一面煎3～4分钟。

步骤 8/8

出锅，撒上糖粉，摆上水果，抹上打发的淡奶油，下午茶开启。

小贴士：

1.蛋清打发要选择无油、无水的锅，否则容易消泡，打发不起来。2. 打发蛋清和蛋黄液搅拌时候，要轻柔，用刮刀比较合适，否则也容易消泡。 3. 用慕斯模具，建议要涂上油层，否者不容易脱模。 4. 慕斯模具中的舒芙蕾松饼比较厚一点，可以多煎1分钟左右。 5. 盖上盖上，容易有水蒸气，可以保持松饼的湿润软糯。

菜谱标签：舒芙蕾甜品下午茶

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