首页 > 裸蛋糕 > 红丝绒鲜花裸蛋糕

红丝绒鲜花裸蛋糕

烈扎的皮球

10.7万+ 浏览| 1.1千+ 收藏

美食故事

美妙的红丝绒鲜花裸蛋糕，舍弃了重油版蛋糕饼底，改用了戚风蛋糕底，食之不但少了罪恶感，口感上更多了几分松软与轻盈。看上去高大上的裸蛋糕其实很简单，不需裱花，抹面也极其粗放，新手和手残党都可轻松驾驭。模具：法焙客6寸戚风模焙烤温度：150度焙烤时间：50分钟

食用材料

鸡蛋 3个玉米油 30克牛奶 40克低筋面粉 52克盐 1克红丝绒专用色素 7.5ml 细砂糖 50克柠檬汁几滴淡奶油 350克糖粉 35克装饰鲜花适量

步骤 1/29

牛奶和玉米油混合

步骤 2/29

搅拌至完全乳化无油星状态

步骤 3/29

加入蛋黄和盐搅拌均匀

步骤 4/29

筛入面粉切拌均匀

步骤 5/29

加入红丝绒专用色素

步骤 6/29

切拌均匀

步骤 7/29

蛋清中加几滴柠檬汁分三次加糖打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）

步骤 8/29

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中

步骤 9/29

用刮刀切拌均匀

步骤 10/29

将面糊倒回剩下的蛋白中

步骤 11/29

用刮刀继续切拌均匀

步骤 12/29

切拌好的面糊倒入模具

步骤 13/29

轻震几下震出大的气泡

步骤 14/29

提前预热烤箱150度，中下层，50分钟

步骤 15/29

取出蛋糕，轻摔一下，倒扣

步骤 16/29

放凉脱模

步骤 17/29

将蛋糕分成三片备用

步骤 18/29

淡奶油加糖粉打至9分发

步骤 19/29

取一片蛋糕片，放上淡奶油

步骤 20/29

涂抹均匀，边缘稍微溢出些奶油

步骤 21/29

放上第二片蛋糕片

步骤 22/29

重复以上步骤

步骤 23/29

放上第三片蛋糕片

步骤 24/29

放上奶油

步骤 25/29

表面抹平

步骤 26/29

转动裱花台用刮刀把蛋糕侧面也稍稍抹平

步骤 27/29

鲜花用水冲洗，根部用淡盐水擦拭，放在蛋糕上装饰即可

步骤 28/29

成品

步骤 29/29

成品

小贴士：

蛋白盆保证无水无油淡奶油打至9分发即可

菜谱标签：蛋糕烤箱烘焙生日聚会烤西点

热门菜谱

更多>>

热门标签

粥焖烧锅午餐海鲜果香味饼干芝士味 6-7个月皮蛋瘦肉粥鱼汤甜点煎私房菜苦腌披萨荤菜营养缺乏人群外国菜幼儿（1-3岁）

推荐菜谱

查看更多>>