步骤 1/19
先将中种的材料用厨房秤称好倒入揉面盆，装入厨师机中，揉成团即可，放在揉面盆中发酵2-3小时，发酵至如图蜂窝煤状态，中种就做好了。
风靡一时的网红墨西哥奶昔面包
蔡徐坤
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食用材料
高筋面粉
175克
水
105克
干酵母
2克
高筋面粉
75克
细砂糖
35克
盐
2克
干酵母
1克
全蛋液
25克
水
25克
黄油
30克
奶油奶酪
120克
糖粉
30克
淡奶油
85克
黄油
40克
糖粉
25克
全蛋液
35克
低筋面粉
40克
果干
适量
奶粉
适量
步骤 2/19
将中种剪成小块，加入主面团除黄油外的材料，
步骤 3/19
将揉面盆装入厨师机中，先用一档打至无干粉状态，再转三档揉八分钟，揉出粗膜状态，加入黄油，开低速将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，五档打2分钟，揉出薄膜状态。我使用的厨师机是ACA北美电器的，仅供参考。
步骤 4/19
将揉好的面团放在揉面垫上进行一发，发至两倍大
步骤 5/19
将发好的面团分成小份，松弛20分钟
步骤 6/19
松弛好的面按压排气，整形整圆放在烤盘上，进行二发。
步骤 7/19
二发的时候我们来做墨西哥酱，黄油软化后加糖打发至发白，分成加入蛋黄液，打至融合。
步骤 8/19
打好后是这个样子的，（之前那个打蛋盆太大，我换了个小的哈）
步骤 9/19
筛入低筋面粉，拌匀
步骤 10/19
将做好的墨西哥酱装入裱花袋中，备用
步骤 11/19
发至1.5倍大后，表面挤上墨西哥酱
步骤 12/19
烤箱预热180度，烤20分钟。中途加盖锡纸，颜色会好看点
步骤 13/19
烤面包的时候来做奶昔吧，奶油奶酪提前软化，用打蛋器打至顺滑
步骤 14/19
淡奶油加入细砂糖打入六七分发
步骤 15/19
奶油奶酪加入打好的淡奶油中混合均匀
步骤 16/19
装入裱花袋中，备用
步骤 17/19
烤好的墨西哥面包在面包表面切个#字，挤入奶昔，表面撒上一层奶粉，放上果干就做好啦
步骤 18/19
成品图
步骤 19/19
成品图
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