步骤 1/9
2颗鸡蛋,蛋清蛋黄分离,两颗蛋黄中,依次加入12克白糖,16克牛奶,16克玉米油,每次加入的材料都是拌匀后,在加下一个材料。最后加入低筋粉35克,拌匀,注意不要搅拌过度,以免起筋。
步骤 1/9
步骤 2/9
步骤 3/9
步骤 4/9
步骤 5/9
步骤 6/9
步骤 7/9
步骤 8/9
步骤 9/9
蛋糕卷的关键也是最难处,是如何部开裂:1.蛋白要打发湿性发泡,就是提起打蛋器,带小弯勾即可。2:烘烤时间要注意,不能够过长,蛋饼烤到表面金黄即可,太过,蛋饼就过干,开裂。3.往烤盘倒蛋黄糊,四周比较容易受热的地方略厚,烤出来之后不会因为太薄而容易脆裂。4.如果烤的蛋饼比较厚,可以在蛋饼抹果酱或奶油那面提前划几刀在卷,不要划过深,有助改善开裂现象。不过这个方子的量,是不过厚的,不需要划痕。以上有他人经验,一起找来放在一起,希望能对如我一样,对喜欢烘焙的初级者有借鉴作用。