步骤 1/8
将1斤猪肉馅和1袋纽伦堡香肠调料（11g）混合，搅拌至肉馅上劲；（如果肉馅偏瘦，可以打入1只鸡蛋，肉馅就不会柴）
德国纽伦堡香肠
黎明与黑夜
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美食故事
德国的香肠世界闻名，据说种类不下1500种，其中最知名的几款都是以地名命名的，纽伦堡香肠就是其中的代表。纽伦堡香肠最大的特点是个头短小，一般不超过9cm，长短粗细跟手指头差不多，因此必须用羊肠衣来制作。纽伦堡香肠有着浓重而独特的香料味道，喜欢与否全看个人口味。最常见的做法是煎或烤，最地道的吃法是搭配德国酸菜和煮土豆或者土豆泥，用芥末酱调味，当然还少不了德国啤酒！
食用材料
猪肉馅
500g
鸡蛋（可选）
1只
德国纽伦堡香肠调料
11g
羊肠衣
若干
灌香肠漏斗
1个
步骤 2/8
羊肠衣清洗干净，套到灌香肠用的漏斗上，并在末端打结；
步骤 3/8
将肉馅塞入羊肠衣中，全部塞好后，在羊肠衣的首端打结；
步骤 4/8
将灌好的香肠每隔9cm扭转若干圈，分成段；
步骤 5/8
煎锅中刷一层薄油，将香肠放入，煎至略微定型后剪断，之后煎至两面金黄即可；
步骤 6/8
食用时搭配德国酸菜和煮土豆，用芥末酱调味。
步骤 7/8
德国纽伦堡香肠
步骤 8/8
德国纽伦堡香肠
小贴士：
1、往肠衣中塞肉馅的过程中难免进气，可用细缝衣针在肠衣上扎小孔放气； 2、肉馅不能塞的太满，否则在煎的过程中肠衣容易破
