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马斯卡朋芝士草莓蛋糕卷

千城暮雪

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我是参考妍色的原味马斯卡朋蛋糕卷，然后自己加了草莓内馅和草莓装饰。把我最爱的草莓和芝士结合在一起～好看又好吃～

色拉油 30g 牛奶 60g 香草籽少量低筋面粉 80g 蛋白 4个白砂糖 40g 蛋黄 3个细砂糖 15g 马斯卡朋芝士 150g 细砂糖 25g 鲜奶油 100g 整颗草莓 7-8颗

步骤 1/15

蛋糕盘底部抹薄薄一层黄油，然后放上适当大小的烘焙纸，烘焙纸就粘在蛋糕盘上了。

步骤 2/15

蛋黄+糖，打发。状态是浓稠，体积膨胀，颜色鹅黄。

步骤 3/15

加入色拉油拌匀。

步骤 4/15

加入牛奶和香草籽拌匀。

步骤 5/15

筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀。然后再用刮刀将盆边的面糊全部刮刀底部。

步骤 6/15

蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡状态。(留在盆中的状态是有蛋白弯钩）

步骤 7/15

分2次，放入少量的蛋白霜，加入蛋黄糊中。这一步用打蛋器，用刮刀拌都可以。

步骤 8/15

将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中，用打蛋器捞起来拌匀。

步骤 9/15

拌好的面糊倒入模具，稍抹平。敲烤盘底部，让其摊平并振出大气泡～170-180度，15分钟。表面上色漂亮了，下面也自然烤好了。

步骤 10/15

制作馅料：冷藏室取出的马斯卡朋奶酪+糖搅拌至顺滑。卡斯卡朋奶酪不宜过分搅拌，所以别用电动打蛋器。

步骤 11/15

鲜奶油搅打至8分发。（不流动，有纹路）

步骤 12/15

分次将鲜奶油加入奶酪里，混合完之后，也要是不流动的。否则流淌了，就做不了馅料了

步骤 13/15

蛋糕片出炉后放在网架上晾一会，摸起来温温的时候，就可以撕下烘焙纸，底部可以再垫一个烘焙纸。

步骤 14/15

蛋糕片烘烤时的表面，作为卷时的里面。均匀地涂抹馅料。尾部3厘米不涂或少涂馅料，因为最后的边，我们通常都会修掉。而且涂抹每个地方都涂抹满满的馅料，那么卷的时候，馅料肯定会被挤出来。然后在大概1/3的位置整齐放一排整颗草莓。

步骤 15/15

卷好后，冷藏30分钟。再修底边，在蛋糕卷顶部挤上奶油，草莓切半装饰。

小贴士：

我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面，这样的蛋糕片，需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好，所以，不要使用不沾效果很好，很滑的烘焙纸。就用薄薄的，质量一般烘焙纸最好。

菜谱标签：烘焙蛋糕卷烤下午茶蛋糕