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衬衫造型蛋糕卷

十七

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美食故事

父亲节送什么礼物呢?任何表心意也不当得为亲爱的爸爸做好吃的，孝顺的子女还送衣服不够新意啦，就送件可以下肚的"衣服"吧!爸爸心里乐开花咯!

食用材料

蛋糕粉 75g 蛋白 4个蛋黄 3个红糖粉(白) 35g 红糖粉(黄) 20g 水 60g 玉米油 40g 柠檬汁 2滴奶粉 25g 炼奶 15g 红曲粉 1g

步骤 1/18

蛋黄与20克红糖粉打散至溶化

步骤 2/18

依次加入水，油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再下一步，

步骤 3/18

粉类以J字手法搅拌至无颗粒

步骤 4/18

蛋白放无油无水盆中，分三次加入红糖粉35克打发成湿性发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入

步骤 5/18

蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，轻柔大胆翻拌

步骤 6/18

拌好的糊体带稠状

步骤 7/18

高处缓慢倒入金盘中，轻震模具四角令糊体平整及排出空气

步骤 8/18

(提前预热)烤箱175度20分钟，热风。出炉移到凉架上，此时正面朝上。

步骤 9/18

在蛋糕上铺一新油纸，蛋糕反过来，撕掉底下的油纸，再反过来，趁热卷起，放凉

步骤 10/18

放凉时准备水果，切块，打发奶油。轻手打开卷好的蛋糕卷，抹上奶油，加入水果粒。再借面棍将蛋糕卷起，用油纸卷紧，放冰箱冷藏定型至少半小时。

步骤 11/18

奶粉25克，炼乳15克，2种材料混合慢慢揉成粉团，取小部分加1克红曲揉成红色粉团，

步骤 12/18

将白色粉团放在2张保鲜纸中间捍成薄片，分割成领子状，

步骤 13/18

领带有轮廓了

步骤 14/18

再用红色面团分割条纹码在百面团上。

步骤 15/18

整型出来了，再整条领子移到蛋糕卷上。

步骤 16/18

爸爸肯定喜欢吃

步骤 17/18

如果爱，就动手

步骤 18/18

父爱如山

菜谱标签：甜蛋糕卷一家三口烘焙西点下午茶

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