步骤 1/18
把糖和水倒入锅里
麻团
周吉
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美食故事
麻团是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻团口味焦脆，油甜，麻仁香浓。要趁热吃，口感才香脆。1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访问我国，国宴上的一道甜点就是麻团。由此可以想象麻团是平价贵族的身份
食用材料
糯米粉
200克
水
170克
糖
50克
红豆沙
150克
猪肉松
60克
蛋黄酱
60克
白芝麻
适量
植物油
适量
步骤 2/18
开小火边搅拌到糖融化后熄火，晾温
步骤 3/18
把糖水倒入糯米粉里
步骤 4/18
用手揉成一个大面团，盖上保鲜膜
步骤 5/18
红豆沙用手揉成10个15克小圆形
步骤 6/18
把肉松和蛋黄酱搅拌均匀
步骤 7/18
平均揉成10个小圆形
步骤 8/18
把红豆沙按成扁圆形
步骤 9/18
把肉松放上去
步骤 10/18
包裹均匀
步骤 11/18
糯米团平均分成10个大概38克的小糯米团，压成扁圆
步骤 12/18
把豆沙肉松放入
步骤 13/18
包裹均匀，不能漏出豆沙肉松馅，不然炸的时候会露馅
步骤 14/18
放到装有白芝麻的盘子
步骤 15/18
均匀地滚一滚，让糯米表面沾满白芝麻
步骤 16/18
油温三成热就放入麻团
步骤 17/18
麻团大概6成熟时会浮上来，这时表面放漏勺，继续炸到熟
步骤 18/18
贴士：1:糯米粉的吸水量不同，根据实际情况增减水的克数，糯米团的必须是软硬适中的。
2:油量要没过麻团，油炸过程得开小火慢慢炸
3:麻团一次性不要放太多炸，因为油炸过程麻团会膨胀变大
4:麻团浮上来后没有漏勺，也可以用筷子不停地翻转麻团直到炸熟
