步骤 1/2
乌鱼去鳃及内脏，刮去腹内的黑膜，洗净待用（不刮鱼鳞）；
一潮潮州菜之潮汕冻乌鱼
无知的少年
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食用材料
乌鱼
一条750克
姜片
10克
葱段
20克
普宁豆酱
适量
糖
适量
味精
适量
香油
适量
料酒
适量
步骤 2/2
取葱段垫于盘底，将鱼置其上，姜片摆在鱼身上，下少许黄酒，上笼蒸15分钟左右至熟取出，放凉即可。普宁豆酱加糖、味精、香油调好，上菜时一同上桌。
小贴士：
菜色品赏：肉质鲜嫩，风味独特 菜色特点：潮州冻鱼选材新鲜，肉质极佳，入口清纯，无比，乌鱼肉配上佐料普宁豆酱，味道鲜美则更上一层楼。 核心提示：冻乌鱼的详细介绍，冻乌鱼的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及冻乌鱼的做法、各种营养成分等 特点：鱼肉鲜嫩，风味独特
