步骤 1/9
薄壳如果买回来不是马上吃，要用袋子装起，然后将袋子绑紧，不留一点空隙，放入冰箱保鲜，否则薄壳会张开口，不新鲜。
潮汕炒薄壳
胭脂梨叶
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美食故事
薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。
食用材料
薄壳
800g
蒜头
6个
小米椒
2个
油
15g
酱油
4ml
九层塔
适量
步骤 2/9
薄壳反复换水几次后滤水，最少滤半小时，否则炒时出很多水
步骤 3/9
准备配料，小米椒去籽，蒜头切碎，九层塔。一定要配九层塔才香，罗勒也行。
步骤 4/9
油锅里放入配料炒香
步骤 5/9
倒入沥干水的薄壳翻炒片刻后盖盖
步骤 6/9
用酱油和生粉调成芡水
步骤 7/9
两分钟后开盖，基本全开盖，没加水已经有水分出来了，在有水的地方倒入生粉酱油，拌匀后翻炒均匀即可出锅
步骤 8/9
成品
步骤 9/9
成品
