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草莓蛋糕卷

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美食故事

2020年真是特殊的一年，全国上下因为疫情的笼罩暂停复工，暂停开学，暂停一切…… 但是生活还得继续，作为妈妈身份的我每天还得一日三餐为家人打算！生活时苦，也要学会给一点甜！今天全副武装去超市采购，买回来两盒新鲜的草莓给孩子做了个草莓蛋糕卷，小家伙非常开心！愿疫情早日过去，让大家早日回归正常的生活！在此致敬前线的医护人员和工作人员！感恩你们的负重前行，才有我们的岁月静好，辛苦了，期待大家都平安

食用材料

植物油 40克低筋面粉 45克牛奶 40克白糖 35克（蛋糕糊用）鸡蛋 4个白糖 10克（打奶油用）草莓 15颗左右白醋四滴

步骤 1/7

先把蛋清和蛋黄分离。用一个干净无油无水的盆，加入40克牛奶，再倒入40克植物油，用手工打蛋器搅拌成白色乳化状，然后过筛加入45克低筋面粉，继续用打蛋器Z字形搅拌均匀。再加入蛋黄。继续用Z字形搅拌均匀。蛋黄糊就准备好了。

步骤 2/7

蛋白碗里加入4滴白醋和10g白砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡，在加入10克白砂糖。继续搅打至泡沫细腻，再把剩下的白砂糖全部加入，继续搅打！

步骤 3/7

蛋白霜打至长弯钩，如图这样蛋白霜就打好了。把蛋白霜分三次和蛋黄糊搅拌均匀。 ‼️这里要注意了，搅拌蛋黄糊的手法一定是跟炒菜一样的翻拌手法！搅拌均匀之后将蛋糕糊倒进烤盘。轻轻晃动让蛋糕糊变的平整，在轻震两下震出气泡。 PS: 烤盘里可以垫一张烤纸没有烤纸也可以刷一层很薄的植物油

步骤 4/7

烤箱提前上下火160度预热。烤盘放入烤箱的中层烤30分钟左右，不同牌子的烤箱温度有所差异。可以观察表面金黄就可以了。拿出轻摔两下排气，倒扣至烤架上放凉。接下来将200克奶油倒入无水无油的盆中。用电动打蛋器打至全发状态（白砂糖在打奶油的过程中分三次放入）

步骤 5/7

将奶油均匀抹在蛋糕的上面。开卷的这一端留2厘米不要抹奶油。另一段边上也只能薄薄的抹一些，奶油抹好后撒上提前切好的草莓颗粒。然后轻轻地卷起一端。这一步动作一定要慢。不然蛋糕很容易裂开。

步骤 6/7

蛋糕卷卷好啦。然后用锯齿刀轻轻的切成自己想要的宽度。再将剩下的奶油舀一些放在蛋糕卷上面，摆上草莓就完成啦✌

步骤 7/7

好吃又好看的蛋糕卷你们学会了吗？快点做一个试试吧✌

菜谱标签：草莓蛋糕下午茶甜点

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