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火腿肉粽子

小葵

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美食故事

宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁！火腿肉包粽子，火腿肉的咸香味渗入糯米中，让原味糯米充分吸收火腿肉的咸香味，使得粽子咸香好吃

食用材料

宣威火腿肉 400克糯米 1000克粽叶适量粽绳适量

步骤 1/15

准备糯米1000克，火腿肉一块。

步骤 2/15

糯米用水清洗几次，沥干水分，沥不干的糯米，在包粽子过程中，有水滴出来会影响包粽子动作。

步骤 3/15

火腿肉清洗干净切成丁，切成肥瘦都有的，有肥油渗入糯米的粽子更香。

步骤 4/15

粽叶，粽绳提前清洗干净，用剪刀去掉两端叶尖。卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角处不要有空隙。

步骤 5/15

装入一勺糯米，压紧（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。

步骤 6/15

放入火腿肉。

步骤 7/15

继续装满糯米，可以用勺子紧实，填满糯米的粽子包好更好看，包得紧实与否也会影响粽子的口感。

步骤 8/15

一只手捏好粽子，固定好形状，另一只手将上面的叶子盖下来。

步骤 9/15

多出来的叶子捏在一起，折向一边。

步骤 10/15

一只手固定粽子，另一只手拿来粽绳，捏粽子的手固定粽绳一端，两手配合起把粽绳系紧。

步骤 11/15

如图

步骤 12/15

包好的粽子剪去多余粽叶，使得粽子看起来美观整洁，放入锅中，添加适量清水泡一个小时，盖上锅盖，煮2小时，再焖1个小时。煮粽子时间可以灵活掌握，看包粽子大小。

步骤 13/15

成品

步骤 14/15

成品

步骤 15/15

成品

小贴士：

做好的粽子放水里泡一段时间，可以减少煮粽子的时间。

菜谱标签：煮端午节无水印小吃焖早餐

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