步骤 1/17
准备好食材，
水油皮：中筋面粉180g、猪油65g、糖20g、纯净水76ml。
油酥：低筋面粉140g、猪油 70g。
内馅：玫瑰花酱240g、熟糯米粉80g
表面装饰：红色粉少许、纯净水少许
玫瑰鲜花饼
伊娜
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美食故事
鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。在民间，这种制饼传统和技艺流传至今。
此食谱为16只玫瑰鲜花饼份量。
食用材料
中粉
50克
低粉
100克
水
60克
猪油
55克
糖
10克
盐
1克
低粉
120克
猪油
60克
玫瑰花醬
200克
糯米粉
80克
步骤 2/17
自制玫瑰花酱240g、熟糯米粉80g混合均匀，分成16等份，滚圆备用。
将水油皮食材，中筋面粉180g、猪油65g、糖20g、纯净水76ml。油酥食材，低筋面粉140g、猪油 70g。分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛40分钟。
步骤 3/17
水油皮、油酥分成均匀的16等份滚圆。
步骤 4/17
取一只水油皮面团，压扁擀成皮放入一枚油酥面团，包包子一样捏紧封口，
步骤 5/17
封口朝下码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤 6/17
取一只面团，压扁擀制牛舌状，由上至下将其卷起，
步骤 7/17
码放一起覆盖保鲜膜。松弛20分钟。
步骤 8/17
取一只面卷，用掌心压扁，擀制长牛舌状，由上至下卷起
步骤 9/17
码放一起覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
步骤 10/17
取一只面卷，中间压一下，两端捏合，压扁赣至面皮，放入玫瑰花内馅，包包子一样捏紧封口
步骤 11/17
封口朝下码放一起。这时烤箱预热200度上下火。
步骤 12/17
将玫瑰鲜花饼码入不粘烤盘内，每个之间留出足够的缝隙，避免烘烤时玫瑰鲜花饼膨胀以至于粘连。
步骤 13/17
红色粉加少许纯净水搅拌均匀，印花模具沾少许红色素，印在玫瑰鲜花饼表面，即可送入预热好的烤箱进行烤制。
步骤 14/17
烘焙，180度上下火30分钟。
步骤 15/17
玫瑰鲜花饼就烤好了！
步骤 16/17
酥酥的，好好吃～
步骤 17/17
好好吃哦
小贴士：
1、水油皮内食材可以用高筋面粉或中筋面粉，面团要柔软适中，耳垂一样软度即可。面粉的吸附力略为不同，在制作水油皮时根据面团的软硬度来调整液体量，达到满意的状态即可。 2、内馅里的红豆沙可以根据现有的食材进行替换，例如“枣泥、莲蓉、红酒蔓越莓、巧克力、紫薯、白豆沙、绿豆沙……”各种口味馅料均可。 3、卷面卷，第二次擀压水油皮面卷，压扁面卷，擀面杖从面卷中间出发，由中间擀至上面，擀面杖在从中间出发，由中间擀至下面即可，由上至下将其卷起。 4、做好的玫瑰鲜花饼室温可以存放7天，也可以冷藏保存，可存放15天，食用前烤三分钟口感最佳
