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云南茄子榨

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美食故事

每个云南人都喜欢的一道菜。特别腌制一两年的时候味道是最好的。

食用材料

茄子 5条 草果 10颗 八角 10颗 大米 500g 辣椒粉 100g 100g 白砂糖 50g

步骤 1/5

茄子切条或者片(根据个人喜好)晒干,蒸熟。

步骤 2/5

蒸熟的茄子和榨面拌匀 (榨面的制作:草果,八角,大米炒制八成熟磨成粉末状即可),再加入盐,辣椒粉,白砂糖。充分搅拌匀。

步骤 3/5

拌匀的茄子榨装入景德镇陶瓷罐里腌制(注:陶瓷罐盖口要放水,水常加不能干,为防止罐里进空气变质)

步骤 4/5

腌制时间:少则一个月,多则五年、只要保证罐口水密封都不会变质(本人特喜欢吃腌了一年半那种。口感超级好)

步骤 5/5

腌制好的茄子榨捞出用蒸。或者菜子油炒熟即可。
小贴士:

特注:陶瓷罐口水不能干。

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