步骤 1/8
准备好所有的食材，鸡先处理干净切块；
新疆大盘鸡
菜谱_Q8AZs
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美食故事
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
食用材料
鸡
1只
土豆
2个
青椒
1个
洋葱
1个
干辣椒
1把
料酒
适量
生抽
2勺
老抽
2勺
八角
适量
桂皮
适量
姜
2个
花椒
适量
冰糖
5克
啤酒
1瓶
豆瓣酱
适量
步骤 2/8
锅里热水烧开，放几片姜，把鸡块放进去煮开去除腥味后捞出备用；
步骤 3/8
炒锅预热后，倒入油，加热至产生油纹，放入花椒粒爆出香味后捞出花椒粒；
步骤 4/8
放入冰糖不断搅拌至冰糖融化；
步骤 5/8
将之前过水的鸡块和姜片蒜瓣一起倒入锅内翻炒上色，倒入适量的生抽、老抽、料酒再放入干辣椒、八角、桂皮和豆瓣酱。最后依个人口味倒入啤酒；
步骤 6/8
倒水没过鸡块，加土豆盖上锅盖小火炖10-20分钟入味；
步骤 7/8
转大火放入洋葱和青椒翻炒3-5分钟即可出锅；
步骤 8/8
成品图
