步骤 1/8
购买2只大的琵琶鸡腿喊商家切好（当然如果你家里的剁肉刀足够好用，你也可以拿回家自己切好）
不正宗的大盘鸡 味道却不输正宗
紫薇
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食用材料
琵琶腿
2个
土豆
2个
青椒
2个
洋葱头
半个（可不用）
香叶
2个
桂皮
一小截
冰糖
6-8个（看个人喜好）
花椒
若干
干辣椒
若干
八角
2个
姜片
若干
葱段
看个人喜好
蒜瓣
3-5个（看个人爱好）
料酒
3汤匙
葱叶或香菜
适量
步骤 2/8
准备好材料。姜片鸡块焯水用。姜条炒鸡块用。香叶、桂皮、干辣椒、蒜片、花椒、大料
步骤 3/8
鸡腿切块，放几片生姜，倒入料酒腌制15分钟。（如果准备葱段的朋友们，这时放入你们的葱段）
腌制的15分钟内我们可以把土豆去皮，切块。青椒切块。洋葱切断。
步骤 4/8
起锅烧水，冷水锅下鸡块。煮沸起血沫，撇出来。10分钟捞出备用。
步骤 5/8
起锅烧油下冰糖至融化。今日我在乡下没有冰糖我用白糖做了替代。（如果你个性的想跟着用一样的材料，也无所谓）
步骤 6/8
冰糖融化下鸡块翻炒出糖色，下准备好的香料。不分顺序。下土豆块。下啤酒、2勺生抽、一勺老抽、半勺盐、一勺蚝油。小火闷10分钟。（喜欢吃脆土豆的可在鸡块焖煮5分钟时下土豆块）开盖下青椒和洋葱。小火闷2分钟。开大火收汁。
步骤 7/8
不正宗的大盘鸡必备就是不锈钢盆。没有不锈钢盆的大盘鸡是没有灵魂的。
步骤 8/8
有灵魂的大盘鸡，撒上香葱或香菜即可上桌。本人不吃香菜。所以我的菜基本不会出现香菜。
小贴士：
鸡块翻炒糖色的时候一定要小火，不容易往外溅油。准备的菜系少的话可煮面条，过凉水沥干水分和大盘鸡的汤拌拌，大盘鸡汤做出来的拌面超级好吃。
