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抹茶蛋糕卷

嘿bro蔡徐坤

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美食故事

抹茶的茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，有明目、防龋齿、提神醒脑、降低血压和胆固醇、减肥和补充Vc的作用。思慕雪这次选择用酸奶和水果制成，是一款具有减肥功能的健康饮品。

食用材料

鸡蛋 4颗抹茶粉 10克低筋面粉 60克细砂糖（加入蛋黄） 20克细砂糖（加入蛋白） 60克温水（稀释抹茶粉） 70ml 淡奶油 100克细砂糖（打发淡奶油） 25克柠檬（打发淡奶油时滴入）挤4、5滴

步骤 1/23

抹茶蛋糕卷的证件照。

步骤 2/23

备齐食材

步骤 3/23

抹茶粉加温水稀释、拌匀。

步骤 4/23

用分蛋器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离、分置两个容器内，注意：装蛋白的盆子不能有水和油（不利于打发）。

步骤 5/23

蛋黄内倒入细砂糖搅拌均匀。

步骤 6/23

将稀释好的抹茶液过筛。

步骤 7/23

将过筛的抹茶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。

步骤 8/23

筛入低筋面粉。

步骤 9/23

成之字形搅拌均匀。

步骤 10/23

注意:蛋白先打发几下至出现大泡沫，倒入1/3细砂糖继续打发。

步骤 11/23

蛋白打发至小泡沫再加入1/3细砂糖打发。

步骤 12/23

加入最后1/3细砂糖打发，注意:打发至奶油角出现内弧形即可。

步骤 13/23

打发的蛋白液分三次加入抹茶糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤 14/23

注意:切记轻轻的上下翻拌均匀即可。

步骤 15/23

烤箱170度预热，烤盘铺上油纸，倒入抹茶蛋糕液，涂抹均匀，注意:多震动几次烤盘，排出气泡。

步骤 16/23

放置烤箱中层，170度15至20分钟。另准备一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热撕去底部的油纸。

步骤 17/23

奶油加入细砂糖，挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发。

步骤 18/23

将奶油均匀涂抹在蛋糕上（留出1/5奶油装入裱花袋备用），注意：蛋糕两边留1厘米边不要涂奶油，趁着温热卷起，覆盖上油纸放入冰箱冷藏1小时定型。

步骤 19/23

冷藏1小时后取出，将预留的1/5奶油用裱花器在蛋糕表面装饰，撒上适量抹茶粉即可。

步骤 20/23

取干净的刀具切厚片，注意:每切一刀，要擦干净刀片再切下一刀。

步骤 21/23

顺手附上搭配食用的奇异果&香橙思慕雪的做法

步骤 22/23

奇异果切薄片，紧贴在玻璃杯内壁上，注意:水果与玻璃杯内壁之间不要有缝隙。

步骤 23/23

半个香橙切粒加一杯原味酸奶用搅拌机打碎，缓慢倒入杯中，在表面撒上自己喜欢的水果粒即可。

小贴士：

请留意食谱中提示注意的环节。

菜谱标签：甜二人世界下午茶苦母婴人群烘焙

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