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艾糍

summer

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美食故事

在农庄摘了好多艾草刚好家里剩了红豆沙冬夜和爸爸妈妈一起吃着热气腾腾的艾糍，聊天看电视温馨~

食用材料

水磨糯米粉 200g 艾草 70g左右玉米淀粉 40g 盐 3g 玉米油 20g 红豆沙适量白砂糖 35g 温水 50g（视面糊的干湿程度增减）

步骤 1/9

称重艾草70g左右（可增加5g 制作过程中可能被消耗一些）尽量选择嫩芽部分

步骤 2/9

将艾草洗干净，烧水。水开后放入艾草烫熟，大概10～15秒左右捞起

步骤 3/9

准备一盘凉水，将烫熟捞起的艾草放进冷水稍稍降温

步骤 4/9

捞起艾草榨干水，将油、盐、糖、温水一起放进榨汁机或料理机搅打成糊状（我家榨汁机坏了，用菜刀剁碎的…再将油盐糖温水混合成艾草糊…怎么弄自己想办法）

步骤 5/9

面盆里放入糯米粉和玉米淀粉，将艾草糊倒入混合揉成不粘手面团（粘手加糯米粉／干就加点温水）

步骤 6/9

红豆沙揉成小丸子，我觉得这样方便点（馅料看个人喜好，咸的甜的都可以，可换成椰蓉栗子馅、花生芝麻馅、玉米猪肉馅…）

步骤 7/9

碟子垫油纸，艾糍放上面，水开后放入，蒸15分钟出锅。（也有垫蕉叶的，或者不垫也行，会不会粘底就母鸡啦）至于艾糍的大小自己斟酌，不需要特定包几克重，怎么开心怎么来

步骤 8/9

出锅啦～

步骤 9/9

来一张成品图～颜狗特地剪了家里的桂花叶来摆盘…

小贴士：

1、艾草要选择嫩芽部分，虽然搅打成糊以后口感没什么不同（个人觉得哈，个人比较糙～或许会细腻一点的）。但如果没有料理机的时候，要剁得很细碎，可能纤维多我切得很辛苦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 嫩芽或许会好的 2、喜欢甜的可以多加白砂糖。我加了40g，甜的回味…还有盐很显味，一小撮就可以了不然又甜又咸…没错我就是多加了…万幸味道还可以(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 3、份量表的糯米粉和水只是参考～干湿加水或粉最后祝大家做出好吃的艾糍么么哒～

菜谱标签：无水印原味锅具一人食蒸徽菜

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