步骤 1/13
准备主料(家里每次煮的大骨汤，吃不完的可以短期冷冻，吊汤不可少。)
私房板面
美味甜心
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美食故事
石家庄人无人不知的安徽料理～板面，流传大街小巷不知多少年，从冬到夏，简直就是大众情人一般。
一碗板面端上来，油亮红润的汤汁、又白又劲道的宽面、绿绿的菜叶、红红的辣椒、喷香的肉粒，简直馋死个人。
食用材料
牛肉
200g
板面
500g
菠菜
1把
自制三和油(辣椒、麻椒、花椒)
20ml
大骨汤
1大碗
汤汁辅料
大葱20g，姜10g，香叶4片，小茴香2匙，干辣椒4个，大料2个，花椒20粒，陈皮2片，山萘1匙，草蔻1个，桂皮1段)
生抽
20ml
老抽
10ml
盐
3匙
牛肉腌味料
(姜2片，料酒15ml，生抽10ml，糖2匙，盐1匙，胡椒粉1匙，淀粉1匙，香油1勺)
步骤 2/13
准备汤汁辅料。
步骤 3/13
牛肉切粒，用腌肉料味上一小时。
步骤 4/13
起锅，倒入三和油(家里炸一次麻辣油可以多做些，拌面、炒菜放一勺很方便)。
步骤 5/13
放入汤汁辅料(除山萘和陈皮)爆香。
步骤 6/13
放入腌制好的牛肉。
步骤 7/13
炒至变色。
步骤 8/13
加入加热后的骨汤。
步骤 9/13
放入陈皮、山萘，加入生抽、老抽、盐大火煮开，转小火慢煮。
步骤 10/13
起锅，热水焯烫菠菜。
步骤 11/13
捞出控水。
步骤 12/13
水开煮面。
步骤 13/13
面好，浇上汤汁，大快朵颐吧。
