步骤 1/2
春笋去外皮去老根洗净切滚刀块入沸水里烫5分钟左右捞出。
步骤 1/2
步骤 2/2
竹笋食用前应先用开水焯烫过,去除笋中的草酸和涩味 选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳,冬笋以黄中略显白的为好,水煮竹笋时,放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口 竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,可以去除涩味,或是用淘米水烧开放点盐,把笋切开放进去焯烫再冲洗干净,可以去除笋的苦涩味