步骤 1/4
新鲜的草鱼，去肚刮鳞，切块裹淀粉备用
松鼠鱼（简版）
微微
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美食故事
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
食用材料
草鱼
一条
番茄酱
适量
白糖
50g
白醋
25g
淀粉
200g
油
少许
步骤 2/4
下油煎炸至金黄色，起锅摆盘
步骤 3/4
油炸过后的油不要，倒掉洗锅
锅底下少许油，倒入番茄酱、白醋、砂糖、淀粉勾水、少许水
步骤 4/4
将勾好的汁倒在鱼身上，折香菜装饰
小贴士：
因为时间紧迫，没有将草鱼的两侧鱼肉切成松鼠尾巴的形状，切块煎炸是简版
