步骤 1/14
五花肉用冷水浸泡一小时，去血水
茶香东坡肉
江应怜
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美食故事
茶与肉的融合｜肉中充满了茶香
食用材料
五花肉
600克
红茶
两小包
料酒
一小勺
冰糖
两块
大葱
一段
生姜
六七片
盐
适量
步骤 2/14
把泡好的五花肉冷水下锅加料酒，一起焯水去腥，焯好好后捞出备用
步骤 3/14
葱、姜切段
步骤 4/14
开水冲泡红茶，煮肉都用红茶水
步骤 5/14
锅中加入少许油
步骤 6/14
锅中放冰糖
步骤 7/14
冰糖炒出糖色，把五花肉下锅翻炒
步骤 8/14
肉上糖色
步骤 9/14
刚才备好的红茶水全部加入锅中，水要没过肉
步骤 10/14
放葱姜
步骤 11/14
加盐、一个小红茶包在锅内同煮，大火煮半小时后转中小火煮一个半小时，煮的过程中要自己尝尝汤汁的味道，盐糖味调至喜欢的口感略淡一，炖到最后收汤汁味道会变浓
步骤 12/14
头煮熟后，可入加几个鹌鹑蛋，也可以加一些别的材料，这个根据自己喜好
步骤 13/14
大火收汁，出锅
步骤 14/14
属于你的茶香东坡
小贴士：
每个人咸淡口味不一，所以炖煮时一定要尝一下汤汁是否合自己口味，浓淡自调
