步骤 1/5
莴笋切丝，锅里烧开水，只要末沫过莴笋就可以了，水沸腾后加去莴笋丝烧一分半钟左右，（具体看分量和切的丝的大小，没有硬性要求，我自己只是试试看好不好吃只做了小半根，就是一个普通碟子半盘这样），焯熟以后捞出来放到凉水里面让它包吃口感爽脆，不热以后捞出来晾干一点水分就可以了。（可以拿一根出来，不臭青就是熟了，时间太久软了不好吃）
凉拌莴笋
蔡萝莉?
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美食故事
妈妈菜地里种了很多莴笋，本身自己不太喜欢炒着吃，种太多了又吃不完，烂在地里觉得好可惜，就叫妈妈摘下一根嫩的试试看凉拌，结果成品出来很受欢迎，连八十岁的奶奶都赞不绝口，好开心！
食用材料
莴笋
半根
香菜
适量
蒜瓣
五个
耗油
一勺
酱油
一勺
花生油
半勺
干辣椒
两个
步骤 2/5
莴笋焯熟以后调配料。香菜适量咧小段，蒜瓣剁蓉，加两个小辣椒，家里没新鲜辣椒我加了干辣椒也好吃，加一勺酱油一勺耗油一点花生油拌匀，个人认为耗油发挥了至关重要的作用
步骤 3/5
酱料伴入莴笋丝
步骤 4/5
凉拌均匀
步骤 5/5
可以吃了，好好吃，爽脆，微辣，特别下饭哈哈
小贴士：
耗油发挥了整个凉拌菜的至关重要的的作用，不过不要加太多会咸，这个菜不用加盐，因为还加了酱油，凉拌菜不用太咸，莴笋捞出来加到凉水可以包吃口感爽脆，不然有可能变软了不好吃
