步骤 1/9
准备好原材料；
猪肝炒菠菜
夏雪凌月
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美食故事
猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理， 而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。
食用材料
猪肝
1小块
菠菜
300克
蒜片
3瓣
生抽
1勺
料酒
1勺
淀粉
1 小勺
枸杞
几颗
油盐
适量
步骤 2/9
猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
步骤 3/9
烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
步骤 4/9
热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
步骤 5/9
煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
步骤 6/9
猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
步骤 7/9
最后加入盐调味即可；
步骤 8/9
盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
步骤 9/9
端上桌了。
小贴士：
1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。
