步骤 1/8
老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
素版熊掌豆腐
花开半夏凉城空
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美食故事
熊掌豆腐，名字非常的霸气。不过，不用想就知道它里面没有熊掌。
之所以称为“熊掌”，是因为豆腐形似熊掌，味道也能与之媲美。
是不是真的能跟熊掌媲美我不敢说，但不输很多荤菜倒是真的。
食用材料
老豆腐
1块
小青椒
适量
小红椒
适量
油
适量
豆瓣酱
2大勺
生抽
1大勺
老抽
1小勺
清水
适量
白糖
少许
盐
少许
淀粉
少许
葱花
少许
步骤 2/8
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
步骤 3/8
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
步骤 4/8
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味
*水量能没过豆腐就可以了。
步骤 5/8
待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
步骤 6/8
最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
步骤 7/8
出锅，撒上葱花，这道熊掌豆腐就大功告成了！
步骤 8/8
裹上浓稠汁液的豆腐，色泽红亮。隔着好远，就能闻到浓郁的酱香，让人垂涎不已。
小贴士：
1.一定要用北豆腐（老豆腐），南豆腐太嫩根本煎不了。 2.老抽、白糖要少量。老抽调色，若放多了就容易煮成黑乎乎的。白糖调味，放少量能让菜更鲜美，如果太多就会过甜，影响口感。 3.烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。
