步骤 1/10
装备所有食材。
锅包肉
Xue Yang
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美食故事
锅包肉在家里的地位，那是相当的高，无论老少，都特别喜欢吃，这次做的是用陈醋白糖调的汁，做出的颜色是黄色，还有一种用番茄酱白糖调的汁，那种做出的颜色是红色。做法大相径庭，就是调的汁，取决最后成品的颜色。
食用材料
里脊肉
500克
葱丝
适量
姜丝
适量
胡萝卜丝
适量
土豆淀粉
200克
水
适量
陈醋
3勺
白糖
2勺
料酒
1勺
蒜片
适量
步骤 2/10
里脊切片。
步骤 3/10
淀粉里面加入水。
步骤 4/10
把肉放入淀粉里面搅拌均匀，
步骤 5/10
锅中倒入油。
步骤 6/10
锅中倒入肉，炸至变色捞出。
步骤 7/10
进行2次复炸，上色捞出。
步骤 8/10
锅中放底油，油热后放入：胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
步骤 9/10
放入炸好的肉，加入调好的料汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒均匀。
步骤 10/10
炒好后，出锅。
小贴士：
1. 油 温： 什么时候放肉，用筷子试油温，筷子放进油里冒泡泡，说明可以下肉炸。 2. 淀粉糊：先放淀粉，最后放水，一点一点加入水，调成糊状，淀粉糊能挂在肉上，说明调好了。
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