步骤 1/26
1.准备食材。
江湖乱炖
猫柳
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美食故事
有人的地方就有江湖，
有江湖就有故事。
这是关于小鸡，香菇，木耳，粉条和白芸豆的故事……
食用材料
鸡肉
500克
香菇
适量
木耳
适量
粉条
适量
白芸豆
适量
姜葱蒜
适量
八角香叶，桂皮
适量
干辣椒
适量
油
适量
生抽
适量
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤 2/26
2.白芸豆头晚用开水泡发。
步骤 3/26
3.香菇木耳泡发，这两个不用提前泡都可以，想偷懒的话就直接小煮一会即可。
步骤 4/26
4.粉条用热水泡发。
步骤 5/26
5.泡发好后待用。
步骤 6/26
6.鸡肉放入锅中，加姜片料酒焯水。
步骤 7/26
7.去除浮沫，煮2-3分钟。
步骤 8/26
8.鸡肉捞出待用。
步骤 9/26
9.准备香料，姜切片，葱（葱白）切段，蒜瓣直接剥皮即可。
步骤 10/26
10.起锅烧油，姜葱蒜炒香。
步骤 11/26
11.下入鸡肉，翻炒均匀。
步骤 12/26
12.下入香料。
步骤 13/26
13.加适量的生抽，用老抽也可以，主要是为了上色。
步骤 14/26
14.加适量的盐和鸡精。
步骤 15/26
15.加一小勺白糖。
步骤 16/26
16.再次翻炒均匀。
步骤 17/26
17.加入一大碗清水。
步骤 18/26
18.想吃的软一些就要多加点水，后期就会炖久一点。
步骤 19/26
19.下入白芸豆，大火烧开。
步骤 20/26
20.下入香菇。
步骤 21/26
21.下入木耳。
步骤 22/26
22.煮25-30分钟。
步骤 23/26
23.下入粉条。
步骤 24/26
24.继续煮10分钟。
步骤 25/26
25.中途适量翻动。
步骤 26/26
26.待汤汁有一点浓稠，粉条成半透明或透明状即可出锅。
小贴士：
1.白芸豆一定要提前头晚泡，不然会炖很久很久。嫌麻烦的也可以用高压锅压一下。 2.粉条下锅后本身自带有淀粉，所以汤汁会变浓稠，所以记得中途要翻动，不然很容易糊。 3.加清水的时候可以多加一点，避免锅中的水烧干。
