步骤 1/8
里脊肉洗净，切成3mm的大片，倒入料酒、盐腌制30分钟。
老式锅包肉-家乡特色菜
兔子
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食用材料
里脊肉
250g
土豆淀粉
100g
料酒
1勺
白醋
3勺
白糖
3勺
盐
少许
胡萝卜
适量
葱姜
适量
香菜
适量
酱油
适量
食用油
适量
水
适量
步骤 2/8
淀粉加水调成糊状，加入腌好的里脊肉，再加入少许食用油，让每片里脊肉都包裹上淀粉糊。
步骤 3/8
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段。
步骤 4/8
调汁，糖、醋等量，加入少许盐、酱油，再加入少许淀粉、水。
步骤 5/8
锅中倒入适量油，烧至七成热逐一放入肉片，炸制变挺实捞出。
步骤 6/8
锅中油烧制八成热，再次倒入炸好的肉片，复炸炸制焦脆即可，捞出沥干油待用。
步骤 7/8
锅中倒入少许油，放入葱姜丝、胡萝卜炒香，倒入调好的汁，炒制汁变浓稠倒入炸好的肉片、香菜，迅速翻炒均匀即可。
步骤 8/8
老式锅包肉完成，外焦里嫩，酸甜可口。
