步骤 1/11
花生准备好，淘洗干净控水备用
风味小吃【麻辣花生】
拿老公換糖吃づ
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美食故事
清乾隆著名美食家袁枚历经40年所学，收集了很多烹调方法，经过复杂配料、严格工艺和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色泽金黄、里外入味、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香五味俱全。 色泽金黄，颗粒饱满，辣椒鲜红，食之麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜、居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品，从而麻辣花生也成为家喻户晓的风味名吃之一。 要说麻辣花生自然而然的会想到那
食用材料
花生
600g
花椒
1勺
麻椒
1勺
干辣椒
1小包
八角
1个
五香粉
1勺
盐
3勺
糖
少许
油
适量
步骤 2/11
花椒，麻椒，干辣椒剪碎，盐，五香粉，八角，准备好备用
步骤 3/11
锅中添适量的水，水开后把步骤2中的所有调料放入锅中，小火煮至片刻
步骤 4/11
再放入花生煮一分钟关火，放置一边等凉花生入味
步骤 5/11
凉的花生去皮，最好戴上手套用两手搓掉皮，去皮的花生用厨房巾吸水，分成了2份
步骤 6/11
把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上，随时吃随时拿出来进行第二步加工
步骤 7/11
冷冻好的花生
步骤 8/11
冷油下花生，中小火加热过程中要不时的搅拌，防止花生沾锅的地方糊
步骤 9/11
花生全部浮起，并且颜色微黄干松捞出来
步骤 10/11
锅里的油大部分倒掉，留一点晾凉后，把花椒辣椒一起小火炒，倒入花生，翻均匀，出锅后调入盐，少许的糖入味
步骤 11/11
做好的花生凉后会很酥脆，热的时候不太酥。还有一点就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，装入保鲜盒，放一两天，那味儿！绝对是麻辣香酥，花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色，色泽和味道就都对了
小贴士：
1、花生去皮很麻烦，不要一个个的剥，用两个掌心搓，搓的差不多了挑出来搓掉的，继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。 2、第一步中的加盐和五香粉，是让花生入味，更好吃。 3、这么折腾的事情，还是一次多做点，分装进冰箱，想什么时候吃，就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。 4、刚做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味儿不太足，建议是密封一天后再食用。
