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湘味~小炒黄牛肉

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美食故事

湘菜的特色菜除了大家熟悉的农家小炒肉、手撕包菜、口味虾、臭豆腐以外,小炒黄牛肉也是备受欢迎的一道菜,但是怎么能炒出地道的湘味呢?!下面我们来看一看啦~

食用材料

牛肉 100g 辣椒 200g 蒜头 2瓣 3片 淀粉 1勺 1勺 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 老抽 1匙 鸡精 1匙 1勺

步骤 1/7

牛肉切片加料酒、盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制二十分钟以上

步骤 2/7

辣椒洗净切丝

步骤 3/7

锅内放油,油热下牛肉炒至变色盛出

步骤 4/7

锅内放油,下辣椒炒软,放姜丝蒜末翻炒

步骤 5/7

加生抽、老抽、料酒炒出香味

步骤 6/7

下牛肉翻炒均匀,加鸡精关火

步骤 7/7

成品
小贴士:

1.湘菜普遍比较油,放油的量要比平时宽一些,不然炒不出湘菜的感觉 2.牛肉要逆着肉的纹理切,不然炒出来的肉会比较硬

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