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双椒爆腰花

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美食故事

健身房里碟机的遥控器不见了,问过经常跳操的朋友, 她们都不知道哪儿去了;也反应到操房前台,他们居然不管, 说是因为碟机是会员自己带来的;这都快一个月了,还是没有找到,对于我们每次健身必须使用碟机的人真的很不方便, 于是朋友们合计着赶紧去配一个。

食用材料

腰花 2个 青红辣椒 各2个 洋葱 1个 姜片 适量 蒜片 适量 生抽 适量 料酒 适量 白酒 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 油盐 适量

步骤 1/13

准备好原材料;

步骤 2/13

腰花对半切开,切去中间白色的膜;

步骤 3/13

翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;

步骤 4/13

将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;

步骤 5/13

将腰花泡在花椒水里20分钟;

步骤 6/13

烧锅开水, 下入切块的腰花;

步骤 7/13

腰花刚刚变色就可以捞出来了;

步骤 8/13

准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;

步骤 9/13

烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;

步骤 10/13

洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;

步骤 11/13

加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;

步骤 12/13

再加入青红辣椒片一起翻炒;

步骤 13/13

翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士:

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出; 2. 为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥; 3. 炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。

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