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彩绘苹果抹茶蛋糕卷

只爱大厂男孩

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食用材料

蛋白 4颗柠檬汁 5滴细砂糖 50克蛋黄，，，， 4颗细砂糖 10克牛奶 60克色拉油 50克低筋面粉 80克抹茶粉 1/8小勺

步骤 1/19

用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

步骤 2/19

蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。

步骤 3/19

将80克低粉筛入蛋黄盆中。

步骤 4/19

搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。

步骤 5/19

将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。

步骤 6/19

用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。

步骤 7/19

搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。

步骤 8/19

取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。

步骤 9/19

用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。

步骤 10/19

将抹茶蛋糕糊倒到裱花袋内。

步骤 11/19

将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出苹果的图形。

步骤 12/19

将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。定型好的图案面糊表面是干燥的，用手指轻戳，无液体流动。

步骤 13/19

把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。

步骤 14/19

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好苹果的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。

步骤 15/19

放入已经预热好的烤箱中层，180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。

步骤 16/19

将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

步骤 17/19

淡奶油放入厨师机里面，加20克白糖，开三档打发。

步骤 18/19

将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

步骤 19/19

把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。定型好后切断儿就可以吃了。

菜谱标签：蛋糕代谢综合征人群蛋糕卷抗癌营养需求人群烤

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