步骤 1/13
分离蛋白和蛋黄。
酸奶蛋糕
华夏风韵
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美食故事
孩子们喜欢喝酸奶，每次做酸奶，剩下的都会拿来做酸奶蛋糕，深受孩子喜爱。
食用材料
原味酸奶
254克
低筋面粉
50.8克
玉米淀粉
32克
玉米油
58克
细砂糖
95克
鸡蛋
5个
醋
3滴
步骤 2/13
蛋黄加入玉米油搅拌至无油花。
步骤 3/13
加入酸奶搅拌均匀。
步骤 4/13
筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤 5/13
蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡。
步骤 6/13
将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀。
步骤 7/13
将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态。
步骤 8/13
将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟。
步骤 9/13
进烤箱30分钟的样子。
步骤 10/13
六十分钟的样子。
步骤 11/13
烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模。
步骤 12/13
组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
步骤 13/13
实在是消耗酸奶的好方法！
小贴士：
1、活底模具可不垫油纸，固底一定得垫一下，方便脱模。2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀。3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中。4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮。5、此方为九寸模具。
