步骤 1/14
抹茶粉+水，搅开无颗粒～
抹茶蛋糕之雪人篇
。。。
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美食故事
蛋糕真的是只要你肯开脑洞它势必会成为一个很好玩的项目
就这么渐渐的贱贱的爱上了烘培～
每天挖掘一些些好玩的～
心情无比的舒爽～
食用材料
常温牛奶
40ml
鸡蛋
三个
植物油
30ml
低筋面粉
60g
糖（蛋黄）
20g
糖（蛋白）
40g
柠檬汁
5g
抹茶粉
6g
水
18g
红色素
1滴
步骤 2/14
油纸铺在烤盘上，下面画上雪人的轮廓待用～
步骤 3/14
蛋黄蛋白分开，其中蛋黄盆中加入20g砂糖～搅拌均匀～
步骤 4/14
加油搅拌到乳化～
步骤 5/14
加牛奶搅拌均匀～
步骤 6/14
筛入低筋面粉～划Z字搅拌～
步骤 7/14
搅拌好的蛋黄液拿出20g备用～
步骤 8/14
其余蛋黄液中加入备用的抹茶水～搅拌Z字～均匀无颗粒～
步骤 9/14
蛋白打发～分3次放入糖，打发到提起打蛋器有小尖角～
取出25g倒入预留好的20g蛋黄液中翻版均匀～
再拿出四分之一倒入裱花袋中加红色素～
裱花袋剪小小口～在画好的图案上面画好围脖～
烤箱180度预热烤1分钟～迅速拿出。
步骤 10/14
其余的剩下的四分之三蛋糕液画出雪人的身子～
烤箱180度2分钟之后迅速拿出。
步骤 11/14
把蛋白液分三次倒入抹茶蛋黄液中～翻拌均匀～倒入烧微烤一下的雪人身体上方～
步骤 12/14
用刮刀小心铺开～
步骤 13/14
烤箱180度烤20分钟拿出来倒扣～
步骤 14/14
淡奶油+葡萄干打发卷成蛋糕卷～再用巧克力笔装饰五官～
小贴士：
1、鸡蛋要冷藏。 2、不能过分打发低筋粉～以免起筋～ 3、牛奶油糖蛋液要乳化～ 4、Z字轻快搅拌蛋黄液。 5、蛋白盆中无油无水。 6、蛋白分三次放糖～ 7、晾温更容易卷蛋糕卷～ 8、刮刀铺抹茶液注意别刮坏了雪人成型～ 9、蛋黄蛋白混合一定要翻拌，2点到8点位置，由下向上～
