步骤 1/8
黑木耳洗净，用温水泡发，摘去根蒂，处理成大小均匀的小片。
【养生三色素】——平民素食也可以雅致地吃
Ja**ine
9.6万+ 浏览|
3.4千+ 收藏
美食故事
这道菜材料相当简单，也很普通，这是我随机一动的混搭，颜色漂亮：黑白红，味道清新：清甜微咸鲜，软糯易消化，胡萝卜煸熟再用酱油调味，吃起来竟象有肉味似的，好神奇。
黑木耳黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人
食用材料
胡萝卜
200克
黑木耳
30克
平菇
250克
油
2汤匙
蒜籽
2个
糖
1茶匙
酱油
1汤匙
盐
1茶匙
小尖椒
1个
葱
少许
步骤 2/8
胡萝卜洗净去皮，切成薄薄的滚刀块（如果不在意摆盘，切法随意，只要大小均匀便可）。
步骤 3/8
平菇洗净，用手撕开。
步骤 4/8
锅中烧开水，将黑木耳和平菇分别氽烫1分钟左右，捞出控干水待用，此步断生去涩，更容易翻炒入味；
步骤 5/8
另锅将油烧到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，下胡萝卜煸炒。
步骤 6/8
胡萝卜炒至边角圆润，颜色变橙黄；将黑木耳和平菇也倒入锅中翻炒。
步骤 7/8
加入辣椒和酱油，翻炒。
步骤 8/8
再加入盐和糖调味，炒匀，即可装盘（摆盘：将黑木耳和平菇放在底下，胡萝卜依次围边摆成花状，中间放上尖椒点缀成花芯即可）。
小贴士：
◎放不放味精，这看个人习惯；另外如果喜欢的话，也可以浇点儿水淀粉勾的薄芡。 ◎滚刀块：是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料，采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大，方便摆盘。 ◎胡萝卜一定要用油先炒一下，这样营养才能充分释放，而且炒过的胡萝卜软糯清甜，非常好吃，怎样判断胡萝卜是否炒熟：一是看，色从橙红变橙黄，棱角渐变圆润一般就差不多了；二是用筷子试，能轻松穿透肯定好了；三就是试吃啦，你懂的！
