步骤 1/17
细砂糖倒入奶锅,加入1大勺水,用小火加热,直到细砂糖溶解。
步骤 1/17
步骤 2/17
步骤 3/17
步骤 4/17
步骤 5/17
步骤 6/17
步骤 7/17
步骤 8/17
步骤 9/17
步骤 10/17
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1、黄油版和素食版的两款焦糖饼干风味类似,但外形和口感略有差别。综合来讲,黄油版更香,烘焙后的成品形状也保持得更好,但面团易粘手,不易操作。素食版的面团不粘手,不需要冷藏,也不需要夹在两个保鲜袋之间擀开,更好操作。 2、虽然说面团可以切成自己喜欢的形状,但建议大家切成正方形或三角形这类简单的形状,因为面团较软,如果切成太复杂的形状,不太方便拿起来铺在烤盘上,容易变形。 3、熬焦糖是制作这款饼干最重要的一步。一定要掌握好火候,小火加热,提前准备好热水,加热到琥珀色时立刻关火,马上倒入热水。热水的温度70℃以上为宜,不建议用凉水。 4、饼干烤到焦红色出炉,注意颜色不要太深。如果烤到发黑了才出炉,可就太深了,口感会苦涩。 5、小苏打对饼干的口感及色泽起到重要作用,不要省略哈。 6、全麦面粉可以换成低筋面粉。
冰糖雪梨金桔汤
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松软香甜的黄油面包卷
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