步骤 1/8
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
毛毛虫面包
鱼巷猫归
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食用材料
高筋面粉
120克
低筋面粉
30克
干酵母
1小勺(5ML)
白砂糖
25克
盐
1/2小勺(2.5ML)
鸡蛋
1大勺(15ML)
奶粉
6克
水
80克
黄油
15克
豆沙馅
100克
步骤 2/8
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
步骤 3/8
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
步骤 4/8
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
步骤 5/8
如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
步骤 6/8
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
步骤 7/8
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。
步骤 8/8
放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士：
1、毛毛虫面包的“造型”过程很简单，不过用文字不太好描述清楚。幸好有步骤图哈，如果文字步骤里有费解的地方，对照着步骤图应该就清楚了。 2、这款面包里我用到的豆沙馅是比较稀的水豆沙馅，所以可以用毛刷直接涂开。如果是比较稠的豆沙馅，就不能用毛刷了哈。 3、面包内馅除了用豆沙，也可以用莲蓉、椰蓉、、果酱、肉松等你喜欢的其他馅料。 4、第6步，将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
