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Q弹麻薯夹心小蛋糕

深港少女与猫

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美食故事

蛋糕+麻薯？一口咬下去蛋糕的绵软，遇上了麻薯的Q弹，加上流心巧克力或者酸酸甜甜的山楂馅料，真叫你直接飞起！软糯组合～快到我碗里来！come on baby！这款蛋糕加入了蝶豆花，蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，除了将蛋糕染成梦幻

食用材料

糯米粉 50克玉米淀粉 15克牛奶 100克糖粉 10克无盐黄油 10克嘉利宝70%巧克力 24克山楂馅（糕） 35克蝶豆花 2克水 30克鸡蛋 4个植物油 25g 细砂糖（蛋黄用） 15克细砂糖（蛋白用） 45g 低粉 65g 柠檬汁 3克

步骤 1/21

麻薯部分的制作：将牛奶、糖粉、面粉、玉米淀粉依次到入盆中

步骤 2/21

搅拌至无干粉状态

步骤 3/21

盖上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎一些孔，凉水上锅蒸，开锅后20分钟即可

步骤 4/21

出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油

步骤 5/21

戴上手套或用勺子搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，将麻薯面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏吃时口感更Q弹

步骤 6/21

蛋糕部分制作：将冷藏后的麻薯分成10克/个的小圆球，将麻薯球用手压扁，每个包入5克山楂馅

步骤 7/21

每个包入3克巧克力

步骤 8/21

收口搓圆备用

步骤 9/21

蝶豆花提前一晚用水浸泡

步骤 10/21

蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油的容器里

步骤 11/21

取30克蝶豆花水、白砂糖、植物油依次到入盆中，用手动打蛋器搅拌融合

步骤 12/21

到入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀

步骤 13/21

蛋黄分次倒入面糊中

步骤 14/21

切拌搅匀

步骤 15/21

蛋清加柠檬汁，白砂糖分三次加入，用电动打蛋器中速搅拌至接近硬性发泡

步骤 16/21

将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用刮刀J字型搅拌均匀

步骤 17/21

将模具装入烤盘里，面糊装入裱花袋（我没用裱花袋直接用盆到的），将面糊到入模具一半，放入麻薯球后将面糊继续到入模具至8成满

步骤 18/21

将模具镇几下，表面如果还有气泡用牙签划一下，烤箱上下火160度提前预热好，烤制30分钟即可

步骤 19/21

流心巧克力麻薯馅

步骤 20/21

酸酸甜甜的山楂麻薯馅

步骤 21/21

根本停不下来

小贴士：

1、麻薯用的糖最好用口感比较细腻的糖粉，没有糖粉可以用白砂糖。 2、麻薯面糊最好过一遍筛，这样口感会更加细腻。 3、蛋糕颜色喜欢再蓝一些的话，可以多泡一些蝶豆花

菜谱标签：一家三口烘焙杯子蛋糕烤箱一人食甜

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