步骤 1/5
草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净；
懒人版麻辣鱼—捷赛私房菜
璐璐
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美食故事
麻辣鱼是一道典型的川味菜肴，麻辣味较重。使用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等这类肉质细嫩鲜美、但味道比较平淡的河鱼来做这道菜比较合适。因为具有较强侵略性的麻辣味侵入肥厚的鱼肉当中并与其鲜味结合，味道立刻升华，十分好吃且很适合下饭。
食用材料
草鱼
750克
五花肉
50克
麻椒
20克
豆瓣酱
100克
干辣椒
50个
泡椒
30个
老抽
10毫升
油
150毫升
盐
5克
葱
3段
姜
4片
料酒
40毫升
蒜
6瓣
水量
400毫升
步骤 2/5
五花肉切片；
步骤 3/5
锅内加水，放入五花肉和调料，最后放入处理好的鱼块；
步骤 4/5
盖好锅盖，启动【收汁•鱼】；
步骤 5/5
待烹饪结束后，盛出食材即可。
小贴士：
1.鱼肉鲜味有余而香味不足，五花肉可以弥补这部分不足； 2.此菜放凉后食用口感更佳； 3.麻椒和干辣椒比例要合适，麻辣味更佳； 4.多放油，才能把麻辣味“勾”出来。
