步骤 1/23
准备好材料，以免手忙脚乱
杏仁小蛋糕
野儿ฅ^•ﻌ•^ฅ喵
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美食故事
加入了杏仁粉的小蛋糕，很香哦，采用分蛋法海绵蛋糕，别具一番风味！
食用材料
蛋黄
2个
全蛋
1个
细砂糖
20g
杏仁粉
50g
蛋白
2个
细砂糖
40g
低筋面粉
40g
黄油
20g
步骤 2/23
烧开一锅水然后关火，黄油加入水中隔水加热至融化，盖上盖子，烤箱160度预热20分钟
步骤 3/23
先分离两个蛋清和蛋黄，再将一个全蛋磕入蛋黄里。
步骤 4/23
开始打发蛋清，开高速打发，打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖
步骤 5/23
稍有纹路加入第二次糖开中速打发，纹路清晰加入剩下的细砂糖，开低速打发
步骤 6/23
打发至提起打蛋头呈大弯尖，尖尖比较坚挺。
步骤 7/23
蛋黄加入50g杏仁粉和20g细砂糖，先用打蛋器混合均匀，然后开高速打发
步骤 8/23
打发至蛋黄发白即可，用刮刀将周围的蛋黄刮干净
步骤 9/23
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 10/23
再将一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤 11/23
最后将蛋黄糊倒回蛋白霜，翻拌均匀
步骤 12/23
筛入低筋面粉
步骤 13/23
用刮刀翻拌均匀
步骤 14/23
黄油融化后取出
步骤 15/23
加入一些蛋糕糊。混合均匀后倒回蛋糕糊里
步骤 16/23
蛋糕糊加入裱花袋中
步骤 17/23
裱花袋朝上。剪一个小口
步骤 18/23
挤入铺好纸杯的蛋糕模具中
步骤 19/23
入预热好的烤箱160度25分钟
步骤 20/23
成品图
步骤 21/23
成品图
步骤 22/23
成品图
步骤 23/23
成品图
小贴士：
翻拌手法轻一点，迅速一点，这款分蛋海绵蛋糕容易消泡。
