步骤 1/13
准备好所有的食材
酸汤丸子
身在无间，心亦在无间
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美食故事
酸汤丸子又是一道年夜饭佳肴，做法特别简单，按自己的喜好调馅料做成丸子，现在的季节可以加入马蹄和香菇，增加口感并提鲜，将丸子下锅煮成型后，再放入能解腻的酸汤中煮入味，成品鲜中带着微酸，爽口又开胃，汤水呈现红色，有红红火火、团团圆圆的美好寓意！
食用材料
肉末
400克
黄豆芽
100克
荸荠
40克
香菇
50克
姜
5克
淀粉
5克
食用油
5克
盐
3克
生抽
10克
料酒
10克
步骤 2/13
肉末倒入碗中、倒入40克荸荠、50克香菇、5克姜、盐3克、生抽10克、料酒10克、食用油5克、淀粉5克搅拌均匀（搅拌时一定要朝一个地方搅拌上劲，这样的肉丸才Q弹有筋道更好吃）
步骤 3/13
将肉末搓成小肉丸
步骤 4/13
肉末放入鹅妈妈炒锅中焯水至变色浮起后捞出
步骤 5/13
50克番茄酱加50克水调成料汁
步骤 6/13
鹅妈妈炒锅充分预热后，加入植物油，倒入调好的番茄料汁和50克酸辣鲜露（如果没有现成的酸辣鲜露，也可以根据个人口味加入生抽、醋、蚝油、辣椒油等调成的料汁，）
步骤 7/13
翻炒均匀后加入适量的水1600瓦煮开
步骤 8/13
烧开后加入黄豆芽
步骤 9/13
加入之前煮好的丸子
步骤 10/13
根据个人口味加入3克盐和3克鸡精调味
步骤 11/13
水80克、淀粉5克调成水淀粉倒入锅中1600瓦收汁
步骤 12/13
装盘撒上香菜即可，酸酸辣辣非常开胃的酸汤丸子就完成了
步骤 13/13
成品图
