步骤 1/13
先将黄油、绵糖打发。
秋天的熊--翻糖蛋糕
燕芳飞的忧伤
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美食故事
和熊结缘很多年了,一直想做一款熊的蛋糕,接着这次机会,实践了一把,觉得挺有成就的，这次做的比较简单，就是重油蛋糕做底托，外面加一块翻糖皮，再加一些手工做的花草动物，简单装饰一下就好了。
食用材料
黄油
150g
糖粉
45g
全蛋
1个
蛋黄
3个
蛋清
3个
低筋粉
135g
朗姆酒
适量
粟粉
10g
糖粉
1000g
明胶粉
25g
葡萄糖浆
80g
步骤 2/13
分次加入全蛋、蛋黄，搅拌均匀。
步骤 3/13
加入过筛的粟粉粉和低筋粉、朗姆酒、搅拌均匀。
步骤 4/13
将蛋清和砂糖放在一起，打至中性发泡。
步骤 5/13
将2/5打发的蛋清，放入前面的混合物中，搅拌均匀，再将剩余的部分加入，搅拌均匀。
放入过好筛的低筋面粉和泡打粉。
步骤 6/13
注入模具内，抹平
步骤 7/13
上火180度下火160度烘烤至表面上色，再以上下火150度烘烤大约70分钟，出炉冷却后脱模。
步骤 8/13
淡奶油打法，少量抹面，提高翻糖的粘合力
步骤 9/13
制作翻糖皮，将明胶粉加入水里侵泡至蓬松状后，隔水加热至化开
步骤 10/13
在明胶水中加入葡萄糖浆后，搅拌均匀后倒入糖粉中，再次搅拌均匀，放入密封袋中保存。
步骤 11/13
翻糖皮好了以后，添加一些喜欢的颜色，压模制作或者手捏一些小装饰
步骤 12/13
找到一个自己喜欢的熊图案，捏出来。
步骤 13/13
把所有小部件组装，自由搭配，作品完成
