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卡通树桩屋蛋糕

九千岁

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食用材料

蛋黄 2个水 20克玉米油 20克细砂糖 10克低筋粉 35克蛋白 2个柠檬汁少许翻糖皮适量食用色素适量干佩斯适量

步骤 1/15

蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀

步骤 2/15

蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态

步骤 3/15

蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入六寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右

步骤 4/15

烤好后取出，倒扣晾凉脱模。这是烤制中途的样子。也可以用海绵蛋糕或磅蛋糕做蛋糕胚，承重力更好一些。

步骤 5/15

趁烤蛋糕的同时，将翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，搭配不同的食用色素，分次压入模具。加干佩斯是为了快速晾干，防止组合的时候变形。

步骤 6/15

做出门、窗户、栅栏等小配件，备用

步骤 7/15

戚风蛋糕四周用翻糖皮包好，顶部同样。用工具划上深浅不一的纹路，模仿树皮的样子。

步骤 8/15

揉细条，绕好顶部的年轮。将做好的门窗先选定位置，粘好。粘合剂可以用专门的翻糖粘合剂，或者将适量翻糖皮热水融化了就行。

步骤 9/15

榭寄生的花环：用剪刀剪出叶子，花边是搓条编辫子，然后搓红色小球粘上。

步骤 10/15

配色，做小花，粘蘑菇、栅栏等等。颜色选的大地色，搭配的颜色也尽量降低纯度和明度，这样搭配的零件虽多，也不会显得很突兀，突出红绿色的榭寄生就可以了。

步骤 11/15

捏小动物，这个可以根据个人喜好，我做的兔子和松鼠

步骤 12/15

组合在一起之后，在合适的位置添加融雪的点缀，完成了

步骤 13/15

整体效果

步骤 14/15

细节图

步骤 15/15

侧视图

小贴士：

零件比较多，做的过程没法一一详述，都是很简单但是需要耐心的活儿。这个做了四五个小时，也是累死了。另外翻糖蛋糕甜度较高，口感不如裱花奶油蛋糕轻盈，但是造型多样，保存方便，一般作为甜品台和庆典摆台，烘托气氛的。

菜谱标签：下午茶烤烘焙创意菜甜一家三口

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