步骤 1/16
先来说做汉堡胚的过程：汉堡胚的所有材料放入面包桶，手揉也一样，因为是植物油可以直接一起放进去，开始揉面。
牛肉芝士汉堡
果果
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美食故事
牛肉汉堡自己在家也能轻松制作，真材实料安全、卫生，无任何添加剂，味道不输外面卖的，这样好吃又安全的食品你怎么能错过呢？不要只看它的外表好似很复杂，其实真的一点也不麻烦，材料准备齐全跟我把牛肉汉堡做起来。
食用材料
高筋面粉（汉堡胚）
280克
水（汉堡胚）
120克
蛋液（汉堡胚）
50克
糖（汉堡胚）
40克
玉米油（汉堡胚）
30克
盐（汉堡胚）
2克
酵母（汉堡胚）
4克
牛肉（牛肉饼）
300克
黑胡椒粉（牛肉饼）
1勺
鸡蛋（牛肉饼）
1颗
花椒水（牛肉饼）
半小碗
姜末（牛肉饼）
30克
白糖（牛肉饼）
1茶匙
盐
适量
生菜
适量
芝士
8片
步骤 2/16
面包机大概30—40分钟能拉出有韧性的膜就可以了，这个可以不揉到完全扩展阶段就可以，当然你要非要手套膜更好哈。好了进行发酵。
步骤 3/16
面团发酵到2.5倍大。
步骤 4/16
移到案板排气后分成8等份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
步骤 5/16
再次压扁收成圆胚发酵。
步骤 6/16
发到1.5倍大，表面刷上蛋液或水撒上白芝麻。
步骤 7/16
烤箱提前预热，170度上下火中下层15—20分钟，我的这个参数给你只是一个参考，不要完全依赖放进去不管了。具体温度和时间根据自己烤箱平实的情况来。汉堡胚出炉，你也可以提前就把汉堡胚做好放保鲜袋保存。
步骤 8/16
说下做肉饼，肉饼可以发酵面团的时候来调馅，这个可以自己合理安排。先来半碗开水泡15克花椒的花椒水。
步骤 9/16
牛肉加一颗鸡蛋，姜末，黑胡椒粉，料酒，白糖，盐朝一个方向搅。
步骤 10/16
分次加入花椒水、花椒不要。加一次继续搅一会儿。
步骤 11/16
搅好的牛肉馅如果时间允许可以放冷藏入味备用。
步骤 12/16
平底锅刷一层油烧热，把肉馅团圆按扁做肉饼，火不要太大，两面煎熟即可。
步骤 13/16
用锯齿刀把汉堡胚拉开两半。放一片芝士抹上番茄酱或沙拉都可以随自己喜欢。
步骤 14/16
.放上一块肉饼再来一层酱。
步骤 15/16
最后放上一片生菜。牛肉汉堡就做好了。
步骤 16/16
自己制作安全、放心。
小贴士：
方子是八个汉堡的量，人口少的可以减半做，还有牛肉饼可以加一层或者两层都可以，根据自己喜欢也可以在牛肉馅里加入辣椒粉做成辣的也是很不错的。
