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你是谁的小太阳？-单面煎蛋 sunny side up

就我最可爱(๑• .

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美食故事

新家刚弄好的时候，家里那位先回的海南。他不会做饭，但煎个蛋烤两片吐司再配一杯牛奶也能对付早餐。于是婆婆给了他一些旧炊具先暂时用着，等我来了再置办新的厨房用品。我刚到新家时看到这口有点变形，底部结着洗不掉的油腻的平底锅是有些嫌弃的，不曾想煎了一回蛋后就爱上了。用了各式各样的平底锅，不知道小伙伴们有没有发现，很多所谓的平底锅，其实中心是有些凸的。每次煎蛋，鸡蛋都会很尴尬的跑到边上。而婆婆给我的这口

食用材料

鸡蛋 1个油少许

步骤 1/11

开最小最小火，平底不粘锅滴入几滴油

步骤 2/11

用厨房纸将油滴擦匀，吸收掉多余的油，一定要确保没有大油滴（这时候锅只有一点温热），大油滴会让太阳蛋煎的时候起泡

步骤 3/11

中间打入鸡蛋，全程用最小火烘煎至蛋白凝结即可。如果蛋白有冒泡的迹象，说明你家的最小火还是不够小，这时候要么把锅拿离炉灶或关火一会儿。

步骤 4/11

一个完美的太阳蛋就煎好了，下面让我们来看看不同程度的太阳蛋

步骤 5/11

火候刚好的太阳蛋，基本无气泡

步骤 6/11

火候太大的太阳蛋，气泡让表面变色坑坑洼洼的，蛋白也会比较干，底部有些焦

步骤 7/11

火候比较好的太阳蛋

步骤 8/11

火候稍微大一点就有泡泡，泡泡一破就不美了

步骤 9/11

插播一条我的锅，实在不好意思拿出来见人

步骤 10/11

哈哈哈，老平底锅退休了，好在家里的中式不粘锅够重，可以稳稳的倾斜着放，这样鸡蛋就能乖乖待在一边啦～

步骤 11/11

煎出来的蛋一样美美的

小贴士：

1、一定要用平底不粘锅，最好中间略凹进去的。 2、选用新鲜的鸡蛋。 3、用厨房纸将锅中的油滴擦匀，吸走掉多余的油，一定要确保没有大油滴，大油滴会让太阳蛋煎的时候起泡。 3、鸡蛋打进锅中时确保锅子只是温热，一定要全程最小火，蛋白有冒泡迹象就离火或关火。 4、与其说是煎蛋，用烘蛋形容更贴切。 5、最重要的一点！因为是太阳蛋，意味着蛋黄是生的，不能避免细菌感染，所以体质虚弱人群或老人、儿童及孕妇最好不要食用。

菜谱标签：三明治煎锅无水印煎下午茶家常味

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