步骤 1/15
先把糯米蒸熟，蒸饭水不用放太多，水里倒点食用油，米饭会更油亮。大火蒸30分钟。
水晶烧麦
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美食故事
上次做完五彩烧麦后，得到食客们的一致好评，最近沉迷于吃虾饺，于是突发奇想，能不能把烧麦和虾饺结合一下，生成一种新吃法呢，既然想到了，就来尝试一下吧。
食用材料
糯米
150克
香菇
2朵
玉米粒
半碗
胡萝卜
半颗
猪肉馅
30克
虾
4只
澄粉
150克
玉米淀粉
30克
胡椒粉
1勺
盐
4克
料酒
1勺
生抽
2勺
葱
1/2根
开水
150克
步骤 2/15
蒸米饭的同时，处理下其他食物
步骤 3/15
胡萝卜、香菇切丁，虾肉切碎和猪肉混合，加点胡椒粉、料酒、生抽腌制一下。
步骤 4/15
锅里留底油，爆香葱花，下入肉馅翻炒，再依次放入胡萝卜、香菇、玉米翻炒，放3克盐，一勺生抽，最后放入蒸好的糯米饭，捣碎，翻炒。
步骤 5/15
这就是糯米馅炒好的状态。接着来和面。
步骤 6/15
澄粉和玉米淀粉混合，加入150克开水，快速搅拌，然后手揉成面团
步骤 7/15
面团覆盖保鲜膜，放一旁备用。
步骤 8/15
面团搓成圆柱条。
步骤 9/15
切成2㎝厚的剂子。
步骤 10/15
澄面面团不需要用擀面杖，把剂子用菜刀压扁
步骤 11/15
然后就形成了一张皮，把面皮的边缘用手捏薄一点，形成花瓣的感觉
步骤 12/15
放入糯米馅，用虎口从皮底部往上搓，边转边搓，顶部不要收口。
步骤 13/15
就是这样用虎口来捏
步骤 14/15
烧麦包好后放入锅里，大火蒸10分钟。
步骤 15/15
一盘水晶烧麦完成。
小贴士：
1.面团要用开水和面 2.面团剂子要全程覆盖保鲜膜，不然会干裂 3.糯米不要用水泡，否则蒸好的糯米饭太黏了，翻炒不开。
