步骤 1/13
牛里脊洗净剁成末。
牛肉大锅贴
柠萌^O^
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美食故事
在餐馆里吃过，香味犹存，忍不住自己做一下，味道一样好。
食用材料
牛里脊
250克
大葱
半根
姜末
少许
食用油
适量
料酒
少许
盐
适量
蚝油
少许
生抽
少许
淀粉
少许
香油
适量
白芝麻（熟）
少许
葱花
少许
步骤 2/13
加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
步骤 3/13
把大葱切碎加入。
步骤 4/13
搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
步骤 5/13
面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
步骤 6/13
把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
步骤 7/13
面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
步骤 8/13
平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
步骤 9/13
倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
步骤 10/13
煎至水干，洒少许熟白芝麻和葱花，开小火焖一分钟再揭锅。
步骤 11/13
成品。
步骤 12/13
喷香扑鼻，一咬汁水直流，底部金黄酥脆，内馅鲜嫩味美。
步骤 13/13
成品图。
小贴士：
锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。
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