步骤 1/14
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加10g白砂糖和40g葵花籽油搅拌均匀。
草莓双拼慕斯
幽夜冥冥
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食用材料
蛋糕材料：鸡蛋
4个
葵花籽油
40g
糖
40g
低筋面粉
40g
慕斯：淡奶油
180g
糖
30g
新鲜草莓
60g
吉利丁粉
20g
芝士片
2片
纯净水
20g
步骤 2/14
蛋清分三次加入30g白砂糖，打发至湿性发泡。
步骤 3/14
将打发好的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤 4/14
筛入40g低筋面粉，画十字切拌至细腻的面糊。
步骤 5/14
烤盘垫烘焙纸，倒入拌好的面糊，用刮刀把面抹平，用力震几下烤盘，震出内部的大气泡。
步骤 6/14
烤箱上下火200度，最下层放置一个装满水的烤盘，蛋糕盘放置于中间，烤10分钟。
步骤 7/14
蛋糕烤好后利用心型模具切出一大一小两个心型蛋糕胚。
步骤 8/14
6寸心型模具底部铺一个大点的胚子，草莓切片放置于模具边缘。
步骤 9/14
60g草莓用搅拌机打成浆加入10g吉利丁粉和一片芝士隔水加热，直至芝士片和吉利丁粉完全融化。
步骤 10/14
淡奶油加入30g白砂糖打发至6成，稍具流动性即可。
步骤 11/14
草莓浆加入60g打发好的淡奶油搅拌均匀(此处无图，以红丝绒液代替)。
步骤 12/14
将搅拌好的草莓慕斯浆倒入模具，上面铺上小一点的蛋糕胚，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
步骤 13/14
取剩下的10g吉利丁粉加入一片芝士和20g纯净水隔水加热至完全融化，倒入剩余的120g淡奶油中搅拌均匀。将搅拌好的溶液倒入蛋糕模具，继续冷冻半小时。
步骤 14/14
从冰箱取出冷冻好的慕斯蛋糕，表面撒上装饰物。
