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西瓜慕斯

心、然

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美食故事

夏天就爱吃西瓜～这款西瓜慕斯，绝对会是你的大爱～❤️ 因为可爱的外形，丰富的口感～西瓜➕抹茶的搭配，绝对能满足你的味蕾～一起来试试～爱吃瓜的亲们～一起来吃瓜吧～这个夏天的瓜，有点甜哟～

食用材料

奥利奥饼干 70克左右黄油 30克黑巧克力 5克左右奶油奶酪 60克白砂糖 11克牛奶 40克抹茶粉 3克左右吉利丁 5克/1 片淡奶油 100克白砂糖 10克奶油奶酪 50克白砂糖 5克西瓜汁 90克吉利丁 5克淡奶油 50克白砂糖 5克粉红色色素 1到2滴

步骤 1/28

准备好上述食材，容器和工具

步骤 2/28

第一步，制作西瓜籽，取裱花袋，放入巧克力～

步骤 3/28

取热温水，60度以上，开始隔热水，融化巧克力，看到呈液态状，就可以开始制作西瓜籽啦～

步骤 4/28

取一张油纸，裱花袋剪一个口子，然后开始挤～我的巧克力不是纯黑的，所以后来做出来的效果欠佳～放冷冻室冷冻～

步骤 5/28

准备2小袋饼干，去中间的夹馅，放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎～黄油隔热水融化～

步骤 6/28

把黄油倒入保鲜袋内，混合均匀～准备6寸的模具，垫油纸，倒入饼干碎～压实～放入冰箱冷藏～我用擀面杖的的头部，包了一层保鲜膜，压紧实的～用了几次，发现比用勺子压好用多了～

步骤 7/28

取西瓜的中心处，比较甜～放入榨汁机，打成西瓜汁～大概100g左右，我刚开始称的比较多～后来没用完～

步骤 8/28

过滤一次～

步骤 9/28

取一片吉利丁，放入冷水里浸泡～记得用剪刀剪成合适的大小，一层一层放～然后放冰箱冷藏8到10分钟～

步骤 10/28

取奶油奶酪，放室温融化，然后加糖，用小的打蛋器，开始划1，慢慢融化

步骤 11/28

等待吉利丁融化的时候，还开始打发淡奶油，打至8成左右～

步骤 12/28

取出融化好的吉利丁片，沥干水分～

步骤 13/28

加入融化好的奶酪里，隔热水开始继续融化～

步骤 14/28

之后倒入西瓜汁，然后继续搅拌

步骤 15/28

把上面的混合液，分两次加入到打发好的淡奶油里，搅拌均匀～以防吉利丁快速融化的话，建议还是在底部放一盆热水，隔热水混合，搅拌均匀～

步骤 16/28

这时候颜色还是有点淡，可以加一到两滴粉红色色素，继续搅拌～

步骤 17/28

搅拌好的西瓜馕慕斯液如图，倒入4寸的小模具内～放入冷冻层，冷冻30分钟左右哈我事先垫好了油纸，记得倒液体的时候，油纸铺平，不然……你会后悔的……哈哈哈

步骤 18/28

这时候等待冷冻的期间，开始做我们的西瓜皮啦～取4g左右的抹茶粉，慢慢分次倒入牛奶，慢慢搅拌均匀～记得过一遍筛～消除气泡的同时，也不会有团～

步骤 19/28

准备融化吉利丁，过程同上～沥干水分后，隔热水，融化成液态～

步骤 20/28

奶油奶酪加糖，慢慢融化，没有固状物，呈液态～先倒入牛奶抹茶液，再加入吉利丁液～隔热水搅拌融化～

步骤 21/28

淡奶油加糖，开始打发～至7成或者8成都可以，稍有小弯钩即可～

步骤 22/28

分两次，往淡奶油里，加入之前的抹茶慕斯液，慢慢搅拌均匀～如图～

步骤 23/28

装入裱花袋里～取裱袋，套在高一点的容器或者杯子里，开始倒入最终的液体～

步骤 24/28

30分钟到了，可以脱红色的模啦～方法：用吹风机对着外壁，吹2到3圈，然后取一个高直筒杯子，进行脱模～

步骤 25/28

取出6寸模具，在饼干层的中心处，放入脱模好的红色慕斯～然后剪掉裱花袋的小角，往红色的外围，开始填西瓜皮区域啦～记得慢慢挤，多次慢慢添加～这个过程需要小心谨慎～一定不要没过红色部分哦～

步骤 26/28

差不多这样就好咯# 然后就可以放冷藏室，冷藏4h 或者如果着急吃，可以放冷冻室，30分钟后，放冷藏室～

步骤 27/28

最后一步，可以取西瓜籽，依次按照自己想要的效果，放在西瓜馕的表面～然后再继续冷藏～

步骤 28/28

取出来如图～哈哈哈～还不错吧～吃瓜群众，可以吃瓜啦～

小贴士：

1.记得用黑巧克力做西瓜籽～黑～黑～黑～不然西瓜籽不够黑～ 2.西瓜籽可以先冷冻再放～也可以最后直接在表面挤～手法不好的可以冷冻好再放～心在不小心手抖，那就会影响美观啦 3.抹茶粉的量，可以自行添加～找到你想要的那种绿色就好～ 4.4寸的西瓜馕，如果可以用无底的模具就更好了，我用的是有底的，脱完模后，找中心位太难了～

菜谱标签：榨汁机甜拌下午茶一家三口甜品

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