步骤 1/18
海洋制作部分。吉利丁片5g冷水泡软备用。
酸奶慕斯蛋糕（6寸）
初夏
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美食故事
一眼就爱上了这个蛋糕，非常适合夏天，既应景，吃起来冰冰凉凉也不腻口。
食用材料
RIO蓝色
50g
雪碧
70g
吉利丁片
1片（5g）
黄油
30g
消化饼干碎
70g
酸奶
320g
细砂糖
50g
吉利丁片
3片（15g）
淡奶油
200g
白巧克力
40g
装饰消化饼干
适量
装饰白巧克力或椰蓉
适量
围边
适量
步骤 2/18
雪碧，隔水加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌至全部融化后，再倒入rio搅拌均匀。（用蓝橙酒海浪颜色更深，但因为价格较贵，所以我选了同样蓝色的rio虽然颜色浅一些。）
步骤 3/18
放凉后，入冰箱冷藏室至其完全凝结。
步骤 4/18
蛋糕底制作部分。黄油隔水融化成液体。
步骤 5/18
加入消化饼干碎（我买的直接打成粉的）如果是整块饼干，可以掰碎后放入保鲜袋，擀面杖压碎，或者料理机打成粉末。
步骤 6/18
搅拌均匀，
步骤 7/18
铺在模具底部，压实压平。放冰箱冷藏室。
步骤 8/18
蛋糕体制作部分。吉利丁片泡软。1/2酸奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤 9/18
再加入剩余1/2酸奶混合均匀。放凉备用。
步骤 10/18
淡奶油加糖粉，打发到刚刚出现纹路的状态即可。
步骤 11/18
打发好的淡奶油倒入放凉的酸奶里拌匀。（一定要放凉，否则温度会融化奶油。）
步骤 12/18
倒入蛋糕底已经变硬的模具内。轻轻摇晃至表面变平整。放冰箱冷藏2-3小时。
步骤 13/18
装饰贝壳制作部分。白巧克力隔水融化。
步骤 14/18
倒入模具内，放冷藏室，使巧克力变硬。
步骤 15/18
脱模很方便。再放入冰箱冷藏。
步骤 16/18
冻好的蛋糕取出。用热毛巾擦拭模具四周（用吹风机也可以）底部垫一个杯子，手扶住模具四周，轻轻往下按即可脱膜。洁白的蛋糕体，好漂亮。
步骤 17/18
取出海洋冻，用叉子捣碎。
步骤 18/18
蛋糕体围上围边。海洋冻铺2/3，消化饼干粉铺1/3做沙滩。摆上装饰贝壳。剩下的白巧克力用叉子刮碎做浪花。
小贴士：
1.我用的酸奶是莫斯利安，口味较甜，糖的分量很少。可以根据自己喜好和口味来控制糖量。2.制作过程中，融化吉利丁片的水要用熟的凉开水，整个蛋糕做完是直接食用的，要确保工具和操作过程是干净的。
